кофе
Экстракция – это этап приготовления кофейного напитка, когда кофейный порошок вступает в контакт с водой. Ароматические компоненты реагируют мгновенно, вкусовые – немного позже. Вкус и аромат кофе зависят от количества ароматических и вкусовых компонентов, которые активизируются во время экстракции. В хорошем крепком кофе содержится наибольшее количество растворимых веществ. (далее…)
